Jedes Land hat seine eigene Küche,
geprägt von seiner Lebenskultur. In Südtirol trifft die italienische Kulinarik
auf die bodenständige Tiroler Küche. Daraus entstand die alpin-mediterrane
Vielfalt der Südtiroler Küche.
Lukullische
Hochgenüsse in Ihrem Hotel
In
familiären Flair und gepflegtem Ambiente genießen Gäste in unserem
Familienhotel Maria bodenständige regional-südtirolerische Gerichte
gleichermaßen, wie leichte Leckerbissen aus der mediterranen, italienischen
Küche. Die Kinder werden selbstverständlich mit kindgerechten Speisen verwöhnt.
Da ein Gericht nur so gut ist wie die dafür verwendeten Lebensmittel, achten
wir auf höchste Qualität beim Einkauf, sowie Regionalität soweit dies uns
möglich ist.
Winterbäckerei
für Groß und Klein
Backen
macht Groß und Klein gleichermaßen Spaß. Wir präsentieren drei traditionelle
Südtiroler Rezepte für die kommende Winter- und Adventszeit. Viel Spaß beim
Nachmachen!
Apfel-Johannisbeer-Punsch
für die Kleinen
1 l
Apfelsaft, 0,75 l Johannisbeersaft, 1 Orange, 10-20 Nelken;
Die Orange
mit den Nelken spicken, in das Apfel-Johannisbeersaft-Gemisch geben und bis
kurz vor dem Siedepunkt erwärmen. Orange entnehmen. Fertig!
Glühwein
für die Großen
1 Flasche
Südtiroler Vernatsch, 2 EL Zucker, ½ Zimtstange, 5 Nelken, Schale einer halben
Orange;
Staubzucker, Apfelgelee, Honig;
Staubzucker, Apfelgelee, Honig;
Rotwein mit
allen Zutaten in einem Topf bis kurz vor dem Siedepunkt erwärmen. Nelken und
Zimtstange vor dem Servieren entfernen. Fertig!
Südtiroler
Spitzbuben
70 g
Blütenhonig, 400 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 80 g Zucker, 250 g Butter, 1
Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Ei;
Mehl, Salz,
Backpulver und Mandeln zu einem gemischten Häufchen aufschichten. In die Mitte
eine Mulde drücken. Da hinein Butter, Honig, Zucker, Vanillezucker und Ei
geben. Von der Mitte ausgehend alles rasch zu einem geschmeidigen Mürbteig
kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen
lassen.
Teig in
kleineren Portionen zusammen mit etwas Mehl auf der Tischplatte so dünn wie
möglich ausrollen. Mit einem Spitzbuben-Ausstecher (Form mit einem Loch in der
Mitte) Plätzchen ausstechen (immer die gleiche Anzahl mit bzw. ohne Löcher).
Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 200 °C
vorgeheizten Backofen 10–12 Min. backen, bis die Plätzchen goldbraun sind. Die
gebackenen Spitzbuben, die ein Loch in der Mitte haben, noch lauwarm dick mit
Staubzucker bestäuben. Plätzchen ohne Loch mit Apfelgelee gemischt mit Honig
bestreichen. Beide Plätzchen zusammensetzen und etwas andrücken. Fertig!
Ogni terra ha i suoi piatti, espressione della
cultura e civiltà dei luoghi. In Alto Adige, l'arte culinaria italiana incontra
la tradizione tirolese. E da questo connubio nasce la varietà
alpino-mediterranea della cucina sudtirolese.
Prelibatezze
culinarie in albergo
In un ambiente curato, avvolti da un'atmosfera
familiare, agli ospiti del Familienhotel Maria vengono servite pietanze
saporite della cucina rustica locale e piatti leggeri della cucina italiana
mediterranea. Con un occhio di riguardo in più per i bambini, con porzioni e
alimenti adatti a incontrare il loro gusto. E poiché la bontà di un piatto è
data dalla qualità degli ingredienti che lo compongono, la scelta dei prodotti è quanto mai attenta,
con una predilezione per quelli regionali, frutto della nostra terra e del
lavoro delle nostre genti.
Pasticceria
d'inverno per grandi e piccini
La preparazione di dolci e biscotti è un
momento di grande condivisione e gioia per golosi di tutte le età. Eccovi tre
deliziose ricette della tradizione altoatesina, perfette per riscaldare le
fredde giornate invernali e pensare al Natale. Buon divertimento a tutti!
Il punch dei piccoli: a base di succo di mele e ribes
nero
1 l di succo
di mela, 0,75 l di succo di ribes nero, 1 arancia, 10-20 chiodi di garofano;
Infilzare i
chiodi di garofano nell'arancia e deporla nel pentolino assieme alla miscela
dei due succhi di frutta. Scaldare la bevanda avendo cura di toglierla dal
fuoco prima che arrivi ad ebollizione. Togliere l'arancia e servire il punch
ben caldo.
Glühwein: il vin brûlé dei grandi
1 bottiglia
di Schiava dell'Alto Adige, 2 cucchiai di zucchero, ½ stecca di cannella, 5
chiodi di garofano, scorza di una mezza arancia;
Versare il
vino assieme a tutti gli altri ingredienti in un tegame e riscaldarlo fino a
poco prima dell'ebollizione. Togliere la cannella e i chiodi di garofano prima
di servire il vin brûlé.
Spitzbuben: i dolcetti “occhio di bue” dell'Alto Adige
70 g di
miele millefiori, 400 g di farina, 50 g di mandorle macinate, 80 g di zucchero,
250 g di burro, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 bustina
di zucchero vanigliato, 1 uovo;
per
guarnire: zucchero a velo, gelatina di mele, miele
Disporre la
farina a fontana sulla spianatoia amalgamandola al sale, al lievito per dolci e
alle mandorle. Aggiungervi nel mezzo il burro, il miele, lo zucchero, lo
zucchero vanigliato e l'uovo. Partendo dal centro incorporare velocemente tutti
gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio per pasta frolla. Avvolgerlo
quindi in una pellicola e farlo riposare in frigorifero per un'ora-due.
Dividere
quindi la pasta in panetti più piccoli e, con l'aiuto di un po' di farina,
stenderla sul piano di lavoro con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia il
più possibile sottile. Servendosi degli appositi stampini per “occhi di bue”,
ritagliare i biscotti (con e senza foro al centro, in numero uguale) e disporli
quindi su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno
preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti circa fino a quando i biscotti risultino
ben dorati. Spolverizzare di zucchero a velo i biscotti con il foro quando sono
ancora caldi, stendendo invece la gelatina di mele mescolata al miele sui
biscotti senza buco. Disporre quindi le due metà l'una sull'altra esercitando
una lieve pressione.
